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我國酸奶乳制品年產量千萬噸,高端酸奶鎖定下一增長點
來自:互聯網 2019-10-31 瀏覽:736次
10月16日,國家市場監督管理總局16日舉辦“提升乳品質量企業公開承諾”活動。活動中官方數據透露,2018年全國乳制品產量2687萬噸,10年來增長近50%,全國人均消費乳品量為34.3公斤。乳制品年產量千萬噸這龐大的數字背后,是十年來,消費者收入水平的提升,以及消費升級。
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與此同時,近年以來我國乳品在產業集中度、企業規模化、產品多樣性、品牌信任度上,都有了很大提升。乳制品全鏈條監管制度體系基本建立,“從牧場到餐桌”,涵蓋了原料把關、過程控制、出廠檢驗、產品銷售、追溯體系等全過程。奶粉—液態奶酸奶奶酪,乳品以更安全健康的模樣進入到人們的日常生活中。

千億酸奶市場成乳企爭奪焦點
近期里斯咨詢發布《2019酸奶行業分析與展望》報告就曾經指出,在2018年上半年酸奶的銷售額就達到了124.8萬噸,今年上半年略低,但也達到了123.5萬噸。酸奶在乳品之中無疑占據了巨大的市場,也是中國乳制品市場近幾年增速最快的品類,2017年酸奶銷售量更是超過了普通牛奶
根據市場調研公司調研,2017年牛奶同比銷售額增長為4%,而酸奶增長18%,銷量上增幅就超牛奶4倍。同時預測酸奶2020年銷售額將達到1900億元。在巨大的市場潛力下,千億酸奶市場成乳企爭奪焦點。發展到現在,關于千億酸奶市場的這一爭奪焦點,不管是消費者還是乳企都遇到了全新的局面。
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高端酸奶鎖定下一增長點
今年上半年酸奶銷量相比于去年同期雖然出現了罕見的下降,但是銷售額卻高于去年同期,達到258.2億元。從相關數據中可以看出越來越多的消費者選擇購買高端酸奶,高端酸奶對于品質、健康、味道的更高實現提高給了消費者更好的選擇,乳企也看到了消費者對于高端酸奶的需要,推出了越來越多地高端酸奶產品。
隨著不同市場的發展,一直以來卻大都有一個相同的趨勢,那就是高端化、細分化。現在,國內的酸奶市場也顯然達到了這樣的一個發展局面。一直以來主打高端酸奶酸奶品牌例如和潤酸奶成為了更多人的選擇,國內其它知名的乳企這一兩年來也將重心放在了高端酸奶的銷售上。
高端酸奶契合了在消費升級的大環境下,人們對于更加美味和健康的酸奶的需求。高端酸奶在未來的很長一段時間里,都將表現出巨大的發展潛力,但也面臨著同質化的問題。如何打造出更加有創新感的高端酸奶品牌也成為了解題關鍵。
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“食”用主義的個性成就亮點
消費者的需求不斷向著科技化、高品質、個性化發展,高端酸奶的要做的就是隨流而出眾。引入先進的技術和制作工藝,用科技化賦予酸奶更好的營養保留和味道,在原材料和制作上保持高品質的高端酸奶水準。精準預判消費者的消費需求點,產品細分化,用消費者對于更加個性化的需求釋放足夠大的銷售潛力。
以和潤酸奶為例,零脂、低脂、全脂滿足不同人群的需求,適用于更多的生活情景。不同風味的塑造,給與消費者的味蕾更豐富的體驗。現在在市場上漸漸地出現了一些帶有功能性的酸奶:降脂、降低尿酸、預防感冒……或者是食材類別,在酸奶中加入水果、谷物、堅果等,并且在各維度內繼續細分。
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在目前市場的表現上來看,主打高端酸奶的品牌在全國范圍內已經占據了不俗的市場空間,以細分化切入市場的產品也為企業帶來了更多的利潤空間。但是在這之中,企業在研發和技術上具備的一定壁壘,才是始終領跑市場的關鍵。
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