乳品網,乳制品行業門戶網站

您當前的位置:

主頁 > 產業 >
中國鮮奶吧發展進入新階段,后十年發展任重道遠
來自:乳業財經 2019-10-22 瀏覽:1087次

10月17日-19日,由山東省奶業協會舉辦的第二屆中國奶吧發展論壇暨高級研修班在風箏之都——濰坊舉行。
據了解,國內第一家奶吧就誕生在山東濰坊,而山東奶協的調查數據顯示,目前全國各類奶吧數量約在1萬家左右,僅山東就有2000多家,日處理鮮奶數量約占全省鮮奶總量的5%。
早在2011年,中國社會科學院農村發展研究所研究員、中國林牧漁業經濟學會常務副會長劉玉滿就對山東省濟南、東營、濰坊的奶吧進行過相關調研,他認為,鮮奶吧的發展對奶業的長遠發展影響深遠,因為鮮奶吧開拓了一條新的乳品營銷渠道,鮮奶吧的發展有利于拉動鮮牛奶的消費、可有效推進養加銷一體化的進程,為重塑消費者信心帶來歷史性機遇,并為家庭牧場生存提供了歷史性的機遇。
2018年,國務院辦公廳發布《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》,明確提出“支持有條件的養殖場(戶)建設加工廠”。而鮮奶吧投資小,更接近消費群體,比較適合大部分中小牧場發展乳品加工。
山東省奶業協會會長張志民指出,鮮奶吧是中國奶農的創造,是奶業轉型時期出現的新事物,是奶業一二三產業高度融合的產物,是奶業消費的新業態。奶吧的發展在拓寬乳品加工流通渠道,擴大市場消費,滿足消費者訴求,促進產業發展,增加奶農收入和城鄉就業諸方面都發揮的積極而重要的作用。
《乳業財經》記者在現場了解到,鮮奶吧的經營模式經過十年的探索已經相當成熟,在產品方面,奶吧可以自主生產各種口味的鮮奶、酸奶,并且還有專門的產品定制公司可以學習不同乳制品的制作方法,比如近幾年大火的芝士酸奶、炭燒酸奶、手搖酸奶、老酸奶等,還有各種奶酪產品,并且可以把生產奶酪的副產物乳清做成乳清飲料。
中國奶業協會秘書長劉亞清表示,奶吧在我國的出現,既是我國奶業特殊發展階段的偶然,也是中國奶業長遠發展歲月的必然。一方面它滿足了就近消費,滿足了低溫鮮奶消費,另一方面以消費為突破口,拓寬了產業鏈,照顧了利益鏈,是促進一體化進程的有效手段和有利補充。
劉亞清也指出,就目前而言,雖然奶吧不可能成為消費主渠道,但對養殖,對加工,對銷售,甚至是對消費,都可稱得上是創新和補充。因此要總結好經驗,規范好、把握好、指導好和推動好奶吧持續健康發展,堅守安全底線,筑牢質量防線。
《乳業財經》記者在現場了解到,雖然奶吧的發展至今已有十年時間,但由于目前很多奶吧還處于發展的初級階段,存在著規模較小、資金實力不強、技術能力有待提高等方面的問題。

 
但不可否認的是,奶吧的存在是中國奶業發展模式的創新和補充,也是消費模式的創新和市場的補充,在保證奶農話語權、拓寬產業鏈等方面具有重要意義。
上海睿農乳業營銷咨詢有限公司總經理侯軍偉指出,奶吧目前還處于發展的初級階段,從優劣勢來看,優勢在于自有牧場,奶源穩定,經營靈活,試錯成本低,渠道封閉,容易場景化建設,模式可復制。劣勢在于規模小,資金實力弱,技術能力弱,食品安全風險較大,多數奶吧的管理缺乏規范性。從發展機遇來看,奶業振興政策帶來好的市場機遇,新鮮乳品認知程度越來越高,新零售快速發展。市場威脅因素在于行業放緩總量封頂,競爭愈加激烈。
對于實力遠遠落后于大中型乳企的奶吧來說,最好的策略就是“通過差異化,在諸多競爭對手中打贏游擊戰,小區域稱王。”奶吧的定位可以是(小區域內)新鮮乳品的專賣店,在小區域內打造品牌,做出影響。抓好6大品類的規劃,要遵循新鮮主線,緊抓流行品類,做好差異化產品。
他指出,奶吧的從小到大,從大到強是兩個不同階段。做奶吧要有品牌規劃、產品規劃、運營規劃,這樣才能從一個奶吧做到連鎖;從大到強,靠的是經營,要用企業化的管理理念經營奶吧企業,這樣才能在所在區域行成自己的影響力,做大品牌,做強市場。
鮮奶吧的發展至今已經有十年的時間,這十年奶吧獲得了很大的進步,在拓寬乳品渠道,起到了積極的作用,質量監管也不斷強化,目前鮮奶吧已經成為中國奶業發展的重要組成部分,在擴大市場消費,滿足消費需求方面做出了積極貢獻。如今,奶業發展進入新時代,奶吧后十年的發展還任重而道遠。

分享:
云南快乐十分玩法说明 贵州11选五5 桥本凉 太原按摩会所排行 10分赛车平台 佐佐木明 在线中文字幕 31选7超级大底 2013长沙站街女 黑龙江11选5奖金 10月24日股票推荐 内蒙古11选5直播 pk10结果 天津快乐十分走势500w 开拓者vs湖人视频 凯尔特人手机壁纸 黑龙江省福彩22开奖 吉林十一选五走势图一定牛查询